Timbal de Mousse de Bacalao
SAN VALENTIN 
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TIMBAL DE MOUSSE DE BACALAO
INGREDIENTES
* 150 gr. bacalao desalado
* 200 gr. de patatas
* 1 cucharada de piñones
* Aceite de oliva extra virgen
* Sal y un toque de pimienta molida al gusto
* Perejil seco de especies
* leche la necesaria para hacer el puré
Para acompañar con setas y espinacas.
PREPARACION
1. Se lavan las patatas muy bien y se las cocina con la piel, cubriéndolas de agua , con una cucharadita de sal.
2. Ponemos al vapor para cocer el bacalao, cuidamos de que no se deshaga
3. Sacamos el bacalao y lo dejamos enfriar, para luego desmenuzarlo, le echamos una cucharadita de aceite de oliva y con un tenedor lo aplastamos hasta lograr que se haga un puré.
4. Sacamos las patatas cocidas, las dejamos enfriar y luego le quitamos la piel y con un tenedor o si prefiere usar la licuadora hacemos lo mismo que con el bacalao, le ponemos un chorrito de aceite y sal pimentamos al gusto.
5. Ahora mezclamos bien el puré de las patatas con el puré de bacalao.
6. Luego le agregamos un poco de leche, tratando de no pasarnos y evitar que quede suelta, tiene que quedar espesa pero a la vez suave como el mousse.
7. Agregamos el perejil espolvoreando bien para que se mezcle con el mousse y puede rectificar en caso de faltarle pimienta o sal.
8. El mousse lo ponemos en un molde, aro de cocina o una taza pequeña para guardarlo en la nevera.
9. Mientras tanto doramos los piñones y salteamos las setas (SI LO DESEA PUEDE UTILIZAR OTRA GUARNICIÓN).
10. Sacamos el mousse de la nevera y lo vertemos en el plato, tratando de que no se nos desbarate.
11. Finalmente colocamos unas hojas de espinacas frescas en un lado del plato y del otro lado las setas, las aliñamos con crema de vinagre y aceite que mezclaremos en un bol, después repartimos los piñones encima de cada timbal y si queremos le agregamos más vinagre y sal, eso a gusto de cada uno.
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